มารู้จักไหลบัว ที่ไม่ใช่สายบัว

"ไหลบัว นั้นได้มาจากบัวหลวงที่เราเอามาบูชาพระ ส่วน"สายบัว" คือ ก้านดอกของบัวสาย
ถ้าจะอธิบายให้เข้าใจได้ตรงกันง่าย ๆ "ไหลบัว" ก็คือส่วนของ "หน่อ" ที่ยื่นจากบัวหลวงต้นแม่
ออกไปด้านข้างเพื่อเกิดเป็นบัวต้นใหม่นั่นเองรสชาดของไหลบัวก็คล้าย ๆ กับสายบัว แต่กรอบแน่น และ กรอบได้ทนกว่าสายบัวนิยมนำมาแกงส้ม แกงเหลือง ต้มยำเพราะว่ากรอบทนกว่าสายบัวมาก  ต่อให้แกงเอาไว้แล้วอุ่นทานอีกหลายครั้งก็ยังคงกรอบอยู่ ไม่เปื่อยยุ่ยแบบสายบัว

หลังจากที่เรารู้จักกับไหลบัวแล้ว...ก็มามีเมนูแนะนำทำง่าย ทานอร่อย

ไหลบัวผัดกุ้ง

ส่วนผสม
ไหลบัว ๓-๔ สาย             เห็ดออรินจิ ๗-๘ ดอก                    กุ้งขาว ๔ ตัว
ไข่ไก่ ๑ ฟอง                   กระเทียม ๕ กลีบ                         น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
ซี่อ๊วขาว ๑ ช้อนชา            น้ำมันหอย ๑ ช้อนโต๊ะ                    พริกขี้หนูสวน ๕ เม็ด
หัวหอม ๔-๕ ต้น              น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ไหลบัวสดล้างให้สะอาด แล้วตัดเป็นท่อน ๆ แช่น้ำเกลืออ่อน ๆ เอาไว้ไหลบัวทานได้เลยไม่ต้องลอกเปลือก ไม่เหมือนกับสายบัวที่ต้องลอกเปลือกก่อนทานหน้าตาของไหลบัวหั่นท่อน ๆ แล้วก็คล้าย ๆ กับสายบัวเลย มีรูๆข้างในเหมือนกัน

เอาไปลวกน้ำเกลืออ่อน ๆ สักประมาณ 2 นาที เพราะบางครั้งไหลบัวก็มีใยเยอะ เอามาลวกน้ำเกลือก็ช่วยให้ใยออกมาตอนลวกได้ พอลวกแล้วก็เอาลงแช่น้ำธรรมดาจนเย็นสนิท ค่อยๆสาวใยออก ถ้ามีใยเยอะ เสร็จแล้วก็สะเด็ดน้ำพักเอาไว้ได้เลย เดี๋ยวเราจะผัดกันแล้ว!!

2.เอาหัวกุ้งขาวลงผัดกับน้ำมันก่อนเลย เป็นวิธีเรียกความหอมมันจากมันกุ้งที่ได้ผลดีที่สุดพอผัดลงได้มันกุ้งสีส้มสวยแล้วก็ตักหัวกุ้งออกได้เลย

3.ใส่เห็ดออรินจิ ผัดกับกระเทียมที่คลุกเคล้าด้วยมันจากหัวกุ้งขาวที่เตรียมไว้ ใส่กุ้งสด แล้วผัดจนจนเกือบจะสุก

4.ใส่พริกแดงผ่าครึ่งตามยาว กะว่าแต่งสีให้ดูดีมีสีสันหน่อยแต่ถ้านิยมความเผ็ดก็ใส่พริกตำลงไปผัดพร้อมกระเทียมสับได้เลยเร่งไฟแรง แล้วรีบใส่ไหลบัวที่เราลวก และสะเด็ดน้ำเอาไว้แล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน

5.ใส่น้ำมันหอย ซี่อิ๊วขาว น้ำตาล ตอกไข่ไก่ลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ แล้วเอาหัวต้นหอม และก้านต้นหอม ใส่ลงไปในกระทะ คลุกเคล้าให้ทั่ว ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยทีเดียว